Сладки рози

В началото на лятото флоралната тематика присъства задължително в кулинарните ми занимания. И по-конкретно - розите :-):



За тестото:

300гр брашно
200гр твърдо масло
100гр пудра захар
1 жълтък
щипка сол

Брашното се пресява, пудрата захар също, прави се кладенче и в него: студеното масло, нарязано на кубчета, жълтъка и щипка сол. Замесва се гладко тесто, което се завива в свежо фолио и оставя за час в хладилник да се стегне. След което от него се късат топки, които се разточват и от тях се изрязват кръгове с диаметър около 4см. За две розички са необходими 4 тестени кръга: три се нареждат един след друг със застъпване, а четвъртия се завива като цигара и поставя върху последния. Всички се завиват на рулце, което се разрязва по средата:



Розичките се нареждат в тава застлана с готварска хартия и пекат на средна скара, 200°С за около 10-15мин. Охлаждат се върху метална скара



и едва тогава се намазват с приготвената по време на печенето глазура.

За глазурата:

1 белтък
150гр пудра захар
5с. л розова вода



Белтъкът се разбива заедно с розовата вода и към него се прибавя пресята пудрата захар. С хомогенната глазура се намазват охладените, с форма на роза, сладки.

Готово!



Още рози имаше и за рождения ден на свекърва ми - много уважавана от мен, позитивна и жизнерадостна, осемдесет и няколко годишна запазила душата си млада, изключително мила жена:



С най-топли чувства и мили пожелания!

Ииии.. не на последно място - още рози за днешния празник :-)

Честит Имен ден!

Специални поздрави за Петя, с която имах удоволствието лично да се запозная, за Пепи и Павлети :-)

И за Полина:







Здраве, късмет, любов, успех и благополучие!

пп. Тортичките са по рецептата тук.

Розова и рождено-празнична

Хеййй.. привет :-D

След едномесечната Сатурнова дупка, отново съм на линия ;-)
И както вероятно някои приятели знаят, а други се досещат.. поостарях с още една годинка. Дадох си време за равносметка на желания и цели, за пренареждане на приоритети, за подреждане на мисли и чувства. Навлизам в един следващ, малко по-различен и някак си нов, житейски период. Вече определено съм в т.нар. зряла възраст.. И си пожелавам (Да даде Бог!) преди всичко добро здраве, хубав късмет и поводи за радост. Пожелавам ги от сърце и на вас, реални и виртуални приятели, читатели и посетители на страничката ми :-)

И, разбира се, има и тортичка:



Продуктите за тестото са както обикновено:

8 жълтъка
4 белтъка
щипка сол
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
нова добавка - 100гр смляно тиквено семе

20мл прясно мляко, с което се пулверизира готовия блат

Разбиват се жълтъците с лъжица захар и щипка сол. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Добавя се и смляното тиквено семе. Тестото се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата. Намазват се с крем.

3а крема-пълнеж:

350гр маскарпоне light
200гр крема-сирене (Филаделфия classic, например)
250мл течна (36% масленост) сметана
4-5с. л пудра захар
100гр маслен крем
50мл розова вода

Разбива се течната сметана. Маскарпонето, крем-сиренето, пудрата захар, а после масления крем (със стайна температура) и розовата вода се разбъркват до хомогенна смес, към която внимателно се прибавя разбитата сметана. Разбърква се добре и разпределя върху тортените ивици, които се завиват спираловидно. Може да се завие една торта, средно голяма (за мен това е торта с диаметър около 22см или 24см - зависи от височината), но в случая са две по-малки (първи етаж с диаметър 16см и височина 5,5см и втори етаж с диаметър 10см и височина 6,5см) за двуетажно тортЕ. Разбира се, може да се добавят още продукти в крема и двойно количество за тестото, съответно още един блат и трето торте с диаметър 22см.
Преди да се украсят тортите, задължително престояват поне ден в хладилник, стегнати в тортен ринг или плътно обвити със свежо фолио. И, разбира се, стандартното им замазване с маслен крем. Да вметна: за пореден път се убедих, че захарните рози са нещо изключително трудоемко и неудаващо ми се занимание! Нейсе.. получи се нещо все пак.



След цялото туткане и старание по украсата ;-) идва най-приятният момент на разрязване и похапване :-D



И още малко рози за настроение :-)