Freitag, 25. März 2011

Шарена пита

Благословен да е днешният ден Благовещение!
За мен той е не само прекрасен църковен празник, но и мил семеен: отбелязваме годишнина от сватбата ни :-)

Честит празник на всички именници!
Благословена да е трапезата ни днес!

На нашата освен риба, присъства и празничната пита:



За тестото:

(Моята форма е дълбочка, но сравнително малка - диаметър - 22-24см. Ако се ползва по-голяма тава - дозата трябва да се увеличи)

600гр брашно + още за доумесване
щипка захар
200мл леко топла вода
30гр прясна мая
30мл олио
1ч. л сол
1к. л смляна чубрица
1равна к. л червен пипер
1равна к. л къри

по 2-3 щипки маково семе, сусам, смлано тиквено семе или морска сол

Захарта се разтваря във водата и в нея се прибавя натрошената мая. Брашното се пресява, прави му се 'кладенче' и в него се изсипва шупналата мая и олиото. Замесва се тесто, в което се добавя и солчица. Оставя се за няколко минути да втаса, след което се разделя на три части: в едната се добавя чубрица, в другата - червения пипер, в третата се замесва къри-подправката. Съответно се получават три различно оцветени тестени топки, които последователно се разточват на правоъгълник и налагат една върху друга, като всяка се намазва с олио и поръсва със сол. Завива се руло, което се разрязва на девет равни шайби.



Те се подреждат изправени една до друга в предварително намазнената форма за печене.



Поръсват се ред по ред с мак, сусам и тиквено семе или едра сол.



Питата се пече на средна скара, 200°C, най-напред за няколко минути само на долен (с вентилатор), а после на долен и горен реотан до златисто. Проверява се с метално шишче за всеки случай. Охлажда се върху решетка, покрита с лека кърпа.

Готова е!



Ароматна, ефектна, невероятно вкусна!



Наздраве! Да ви е сладко :-)
И да е хубав днес денят ви, виртуални и реални приятели!

Mittwoch, 23. März 2011

Пица-мъфини II



За тестото:

250гр брашно + още малко за доумесване
15-20гр свежа мая
125мл хладка вода
щипка захар
1ч. л сол
1с. л олио/зехтин

Захарта се разтваря в хладката вода, добавя се натрошената мая и оставя да шупне. Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него се изсипва шупналата вече мая. Прибавя се олиото, замесва се тесто с добавяне на солта. Меси се до получаването на гладко, хомогенно тесто. Поставя се в намаслен съд, покрива се с кърпа и оставя на топло да втаса.

За пълнежа:

150гр. наденица
100гр гъби
100гр топено сирене
пресни стръкчета магданоз
12 чери-доматчета

Гъбите (от консерва - шампиньон) се нарязват на шайби. Ако са пресни - след нарязването се задушават за кратко. Магданозът се измива, подсушава, нарязва на ситно. Наденицата се обелва и нарязва на дребни кубчета. Топеното сирене - също. Смесват се и внимателно разбъркват. Към тази смес пожелание може да се прибави кромид, червена чушка.. според личния вкус.

Тестото се разточва, изрязват се кръгове от него, полагат се в намаслените мъфинени форми и тестените чашки се пълнят с приготвената от ситно нарязаните продукти смес. Във всяко мъфинче се слага и по едно доматче, с леки кръстовидни нарези.
По този начин приготвените пица-мъфини се пекат на 200°C, средна скара, горен и долен реотан.



След приятен загар на тестените ръбчета, мъфините се изваждат и поохлаждат за кратко върху решетка.



С айрян или бира са отлично предястие или закуска. Със супичка - лека, приятна вечеря :-)

Dienstag, 22. März 2011

Ябълкова тарта



За тестото (форма с 26см диаметър):

250гр брашно
100гр твърдо, студено масло
30гр захар
1 яйце
щипка сол
1-2с. л студена вода

Брашното се пресява, прави му се кладенче и в него: студеното масло се нарязва на кубчета, смесва бързо се със захарта и яйцето с щипчица сол. Добавя се лъжица-две студена вода, ако е необходимо. Чевръсто повече с дланите, не с пръстите на ръцете, се замесва тесто, което се оформя в компактна топка, приплесква се леко, завива в свежо фолио и оставя в хладилник за половин-един час.
При разточването му също трябва да се действа чевръсто, тъй като по-високата температура размеква, прави лепкаво и непослушно тестото. Ползвам свежо фолио, добре опънато върху керамичния котлон и лесно разточвам тестото на тънък лист, който с помощта на фолиото леко се вдига и пренася, полага се във формата за печене, предварително намазана с масълце.

За плънката:

4 средно големи ябълки
лимонов сок
4-5с. л пудра захар
3 яйца
150гр заквасена сметана (ползвам creme fraiché)
50мл течна сметана
2 пакетчета ванилиева захар

Разбиват се яйцата, заедно с пудрата и ванилиевата захар, течната и заквасена сметана. Ябълките се обелват и почистват от семена и дръжки. Разряват се на половинки и се напръскват с лимонов сок, за да не потъмнеят бързо.
Редят се в застланата с тесто (леко надупчено с вилица тук-там) форма, върху всяка ябълкова половинка се правят леки разрези с нож като каре и внимателно се изсипва яйчено-сметановата смес.
Тартата се пече на средна скара, първо на долен (с вентилатор), после на горен и долен реотан. Когато тестени ръбчета покафенеят, а сместа и абълките придобият златист загар, сладкишът трябва да е готов.



Поохлажда се върху решетка.



Може да се сервира както топличък, така и студен.



Сравнително бърз, лесен за приготвяне и изключително вкусен :-)
Сочен, ароматен..мхммм..!

Dienstag, 8. März 2011

Вита цветна торта

Когато времето е малко, идеите не достигат ;-) или пък желанието за завиване на тортичка е съвсем спонтанно.. е, тогава и поглед из кухнята е достатъчен за вдъхновение :-D .. в случая любимия ми кафеен сервиз :-)))



Цветните мотиви са особено приятни за окото в края на сивата зима :-)



Продуктите за тестото са както обикновено:

8 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
1ч.л настъргана лимонена кора
щипка сол

20мл ром, с който се пулверизира готовия блат

Разбиват се жълтъците с лъжица захар, щипка сол и лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Малка част (няколко супени лъжици) от полученото тесто се отделя, разпределя се в кръг върху готварска хартия и изпича за основа. Другата част от тестото се изсипва в тава (размери приблизително 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. като още на 6-тата минута се проверява. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва и нарязва на ленти по дължина, с ширина еднаква за всички и равна на желаната височина на тортата.

3а крема-пълнеж:

250мл течна (36% масленост) сметана
250гр маскарпоне
250гр крем-сирене ('Филаделфия')
2с. л пудра захар, може и повече, според вкуса
250гр горски плодове микс (замразени боровинки, малини, къпини)

Разбива се течната сметана. Маскарпонето, крем-сиренето, пудрата захар се разбъркват до хомогенна смес, към която внимателно се прибавя разбитата сметана и намачканите до паста горски плодове. Те предварително се размразяват и отделената от тях течност се отцежда.

С крема се намазва пулверизирания с ром и нарязан на ивици с еднаква ширина тестен блат. Завиват се ивиците на спирала върху тестената основа и тортата се стяга в тортен ринг. Оставя се за ден-два да стегне в хладилник. След което се замазва със слой маслен крем и покрива с фондан. Украсява. И.. разрязва :-)



Подобна лесна, пъстра, създаваща празнично, ведро настроение и подчертано женствена атмосфера, украса е подходяща

- в посрещането на гости:



С поздрав за Еми Д :-)

Завито за ден преди консумация, в крема на рулото има желатин. Стегна чудесно, но блатовете не се овкусиха достатъчно от влагата, която при обикновени стечения на обстоятелствата и достатъчно време пропива в блата..

- за рожден ден:





Усмивка и смигване за теб, Полина :-)



- за най-женствения ден в годината:



Честит празник, мили дами!

Бъдете здрави и усмихнати :-)
Бъдете най-обичани дъщери, сестри, майки, любими, съпруги!
Бъдете благословени, жени!

Dienstag, 1. März 2011

Първомартенска



Баба Марта бързала,
Мартенички вързала:
Морави, зелени,
Бели и червени:

Първом на гората –
Да листят листата.
И да дойдат всичките:
Щъркелите, птичките,
Първият певец,
Косер хубавец.

После на градините –
Да цъфтят гиргините
И латинки алени,
И божури шарени.
Ябълки да зреят,
Круши да жълтеят.

А пък на дечицата
Върза на ръчицата
Мартенички чудни
Със ресни червени,
Да са ранобудни,
Да растат засмени.

Йордан Стубел


И тък като, за мое съжаление, не мога да вържа на всеки от вас, приятели, по мартеничка, то.. честитката ми е кулинарна :-D



Тя е специален поздрав за един от любимите ми сайтове - КРОКОТАК - весел, пъстър, свеж и полезен с оригинални, по детски закачливи, интересни и много красиви идеи, игри и забавления :-)

Сърдечни поздрави от мен!

С пожелание за червени бузки и бели кахъри :-)

За салатката са необходими няколко твърдосварени и по-едрички

яйца
домати - с големина на яйце
няколко зрънца чер и бял пипер
стръкче пресен магданоз
черни маслинки
зелена салата
2-3с. л Филаделфия + смлян червен пипер

Доматите се измиват и подсушават. Яйцата се сваряват и обелват. На всяко доматче и на всяко яйце се реже капаче и разменя с това на другарче от другия цвят ;-)
За очички се ползват пиперените зърна, за устичка или мустаци, за цвете в косата или панделка - маслинка. За коса може да се шприцова оцветена с червения пипер Филаделфия.. Развихрете въображението си заедно с по-малките членове на семейството си :-)



Здрави, ведри и вкусни мартенски дни :-)