Люлякова торта за Денят на майката

Днес тук е специален ден - Muttertag :-) И тъй като вече гледам през очите на една майка.. хм, домашните взеха, че ме оставиха достатъчно време на спокойствие, за да ги почерпя, като краен резултат, с торта:



Много харесвам аромата на люляка, нежните цветови нюанси от лилаво до виолетово, нежната му красота и нетрайното му великолепие..



И когато от градината на свеки преди седмица съпружето ми накъса люлякови клонки, разбира се - под любопитния и контролиращ поглед на синчето, реших тортата за Muttertag да е люлякова :-)

Тестото си е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром или прясно мляко

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата.
Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, всъщност е мъничка. От тази снимка, предполагам, може лесно да се придобие представа за големината:



За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
250гр сладко от бъз и сини сливи - невероятен вкус придава на тортата, а и цветът не отстъпва на тематиката отвън ;-)



Сладкото се смесва с маскарпонето до хомогенна сладка смес, в която на края се разбърква и разбитата предварително сметана. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

Ами.. хм, това е то - едно от удоволствията през днешния неделен, посветен на мен - Мaма на Рене, ден :-)



Имам право на едно желание по случая, решиха домашните. Е, аз съм си скромна :-D Пожелавам си здраве! - Здраве за мен и семейството ми!

Козунак

Христос воскресе!

Здраве, радост, благополучие, любов и доброта в сърцата!



..хм..боядисани яйца и шоколадови зайчета в нашата къща имаше вече ;-) Но нямаше козунак! - домашен, прясно опечен, дъхав.. вълшебен :-) Почти като този на баба..:



500гр пшеничено брашно
40гр прясна мая
250мл прясно, леко затоплено мляко
100гр разтопено, охладено масло
60гр кристална захар
пакетче ванилиева захар
ситно рендосана кора от лимон
2 средноголеми яйца

100гр смесени (бели и червени) стафиди
50мл ром
който поне час преди започване на козунака зе изсипва при стафидите, за да се напоят както трябва
200гр смлени орехи
50гр разтопено масло
50гр кристална захар
малко прясно мляко

В позатопленото прясно мляко, добре разбъркано с една супена лъжица брашно и 10гр захар, се натрошава маята. Докато тази смес втасва, се пресява брашното, разбиват се яйцата заедно с 50гр кристална и пакетчето ванилиева захар, лимонената кора на пяна. Добавят се към брашното, заедно с охладеното масло и втасалата маена смес. Замесва се тесто, в което се пускат и пияните стафиди и се оставя за 40 минути да втаса.
През това време се подготвя плънката, като се смесват смлените орехи, захар, масло и прясно мляко, също и остатъка от ром, до получаване на гъста каша.
Аз не удрям тестото. Единственото, което му правя е да му тананикам, докато го разточвам на кора, след като домашният робот го е месил, въртял и премятал поне 20 минути и като си е отпочинало след това за 40мин. :-)
Върху разточеното на правоъгълник с приблизителни размери 60х40см. тесто разпределям плънката и завивам на руло откъм дългата страна. Разрязвам на шайби, една поставям в средата, останалите редя около нея в тава с диаметър 26см, оставям за 10 мин. още веднъж да почине и пека на предварително загрята на 200°C фурна, една скара по-долу от средната. Както направих със сладката питка за Прощъпулника на сина ни:



Или импровизирам ;-) Може да се ползва и по-малка тава с 9 шайби от рулото, а от останалото да се сплете малка 20-насантиметрова плитка.



Светъл празник!