Вита с вкус на вишни

"Ееее.. поредната торта..!"

Мда.. все с тортички се храним ние ;-D



Този път малка заигравка с прочутите фрази:

"Моят дом - моята крепост!"

и..

"Любовта минава през стомаха!"

Тортата е леко кичозна, така както и празникът 'Свети Валентин' комерсиален и сладникъв ;-) Нооо.. аз използвам всеки повод да кажа на по-добрата си половинка "Обичам те!" :-)
Той напълно го заслужава.



Тестото е стандартното:

8 жълтъка
5 белтъка
настъргана портокалова кора
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте

черешов ром

Разбиват се жълтъците с лъжица от кристалната, към тях се добавя и ситно настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. Последно към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно с нишестето. Тестото се изсипва в тава (размери 40х30см, застлана с готварска хартия), заравнява се добре и пече на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 10-12минути. Когато е готово се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и се завива на руло. След като поизстине се разгъва, напръсква се с черешов ром и нарязва на ленти по дължина, с ширина според желаната височина на тортата. В случая две ивици с ширина по 10см - височината на долния етаж и една ивица блат с ширина 7см за втория етаж. Както обикновено и тази торта, макар и двуетажна, е малка.

За крема-пълнеж:

250мл течна неовкусена (36% масленост) сметана
500гр маскарпоне light
3-4с. л пудра захар
50мл сироп от вишни

червена сладкарска боя

Маскарпонето, пудрата захар и сиропът + сладкарска боя за по-наситен цвят се разбъркват до хомогенна смес. Сметаната се разбива и добавя накрая, за да не се 'пребие'. Кремът се разпределя върху тортените ивици и се завиват спираловидно. Стягат се тортите чрез тортен ринг или с помощта на свежо фолио и оставят в хладилник да стегнат. В последствие се заглаждат с маслен крем:

125гр. масло
2ч. ч пудра захар
1с. л прясно мляко

и покриват с фондан.



Бъдете здрави и се обичайте и в делници, и в празници!

Наздраве :-)

Бадемови резени

или Mandel-Butterkuchen:



За тестото:

200гр масло
200гр кристална захар
6 яйца
300гр брашно
1 ч.л бакпулвер
пакетче ванилиева захар
щипка сол

За хрупкавата коричка:

100гр филирани бадеми
3 с.л масло
2 с.л кристална захар
1 ч.л канела


Маслото се разтопява и оставя да поизстине. Към него се добавя кристалната и ванилиева захар, щипката сол и се разбива до светла, кремообразна маса. Едно по едно се чукват и разбъкват яйцата. Брашното се пресява с бакпулвера и прибавя към сместа. Полученото тесто се изсипва в тава покрита с готварска хартия и се заравнява. Смесват се двете супени лъжици кристална захар с канелата и се поръсват отгоре му. Добавят се равномерно и филираните бадеми, поляти с разтопеното масло. Пече се в предварително загрята на 180°C фурна (или на 160°C с вентилатор), средна скара, за около 20-на минути.
Вече готов, изпечен до златист загар, сладкишът се нарязва на двайсетина квадрата. Подходящ е за следобедна закуска за деца, а и за възрастни - заедно със следобедното кафе или с чашка амарето ;-)